Nikolay Eliseev, Chef Dans Le Noir ? Saint-Pétersbourg

"Ce que j’aime dans la cuisine c’est la possibilité de sublimer les saveurs des aliments. Ainsi quand je travaille sur la création d’un menu pour Dans le Noir ? St Pétersbourg, j’essaye de conserver et de sublimer les saveurs naturels des aliments que je choisis. Si je veux proposer aux convives une sauce aux fraises, elle sera composée à 100% de fraises fraîches.

Avec ce concept unique, plus qu’une dégustation il s’agit d’une expérience ; il est essentiel que chaque convive puisse la vivre pleinement. Chacun des plats servis à Dans le Noir ? St Pétersbourg doit procurer des interrogations mais aussi des émotions aux invités."

Nikolay Eliseev,

Chef Dans Le Noir ? Saint-Pétersbourg